行业新闻您当前位置:首页 > 行业新闻
直链淀粉的应用领域分析

更新时间:2015-04-28    浏览次数:1037

  高直链玉米淀粉和一般淀粉相比,具有其独特的应用价值,直链淀粉的测定一般是通过直链淀粉快速分析仪来进行,直链淀粉目前主要应用在以下几个领域:

  在食品工业领域主要应用在食品包装材料,膨化食品,低脂食品,食品添加剂,制玉米粉丝等。

  1.食品包装材料:用直链淀粉可制造一种半透明纸,不透氧气和氮气,透二氧化碳和脂肪也很少,且这种纸可食用;自七十年代以来,这种纸已用作面包酶的包装,预期在食品工业中的用途会日益广泛。

  2.膨化食品:因粘滞力、膨胀度、水分等不同,直链淀粉和支链淀粉有显著不同的膨化效果,直链淀粉有更强的抗拉伸力,成型性好,能够增加产品的脆性和强力;支链淀粉在其中形成网状结构,有助于增大膨化体积,增强食品的松脆性。

  3.低脂食品:在保健食品方面,直链淀粉可作为低脂肪、低热量食物添加物,其水解产物可替代食品中的脂肪。

  4.食品添加剂:直链淀粉和支链淀粉(或不同直/支比的淀粉)作为食品添加剂的效果不同。适宜直/支比的淀粉作为罐头、饮料、口服液等饮品的添加剂,溶液不分层,固液相均稳定、不沉降、口感好;作为香肠、冰淇淋等的凝固剂,口感滑嫩细腻;用于糕点、奶酪可使其松软可口;用作饴糖、口香糖以及化妆品等的添加剂都较普通淀粉好。

  5.玉米粉丝:制玉米粉丝必须选用直链淀粉含量高的玉米品种(如金皇后、马牙齿),原因是直链淀粉在糊化冷却后,它的分子会重新结晶,从而使粉丝具有一定的拉力,而支链淀粉含量相对高的品种,其淀粉湖化后,不会发生明显的重结晶化,不能用来制粉丝。

  另外,直链淀粉在环保方面的应用也非常广泛,用直链淀粉取代聚苯乙烯生产可降解塑料,具有极好的透明度、柔韧性、抗张强度、水不溶性,对解决白色污染、保护环境具有深远意义。

扫微信二维码,每天最新农业仪器资讯自动获取

版权所有:浙江托普云农科技股份有限公司(原浙江托普仪器有限公司)

总部:杭州市拱墅区祥园路中国(杭州)智慧信息产业园3号楼11-12楼

联系电话:0571-86823770 86056609 86059660 86054117 86055117 传真:0571-86059660   浙ICP备09083614号-31

浙公网安备 33010502001421号