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直链淀粉含量分析仪分析稻米品质

更新时间:2015-05-05    浏览次数:867

      近年来,人们追求品质生活的呼声越来越强烈,衣食住行,其中重要的一项就在吃上,而在吃上面,与我们息息相关的就是稻米。直链淀粉含量,是评价稻米品质的一个重要指标,与蒸煮品质、食味品质的好坏有着密切关系。稻米直链淀粉含量适当的口感较好。所以借助直链淀粉含量分析仪分析稻米品质有非常重要的意义。

      研究表明,稻米直链淀粉含量还与米饭的粘性、光泽等食味鉴定值、淀粉糊化特性值关系密切,含量越高米饭越硬、感越差。其含量受开花后5-10天的气温影响较大。此期气温较低,成熟后籽粒直链淀粉含量较高。反之,气温较高,直链淀粉含量较低。但不随稻谷收获后贮藏时间长短的变化而变化,也不随品种籽粒大小或粒形的变化而变化。

      直链淀粉含量分析仪测定稻米直链淀粉含量的方法,是比较简便快速的一种测定方式,在影响稻米的品质中,直链淀粉的含量对稻米的黏性影响最大,而蛋白质含量则对米饭的味道具有显著影响,直链淀粉含量也是衡量作物品质的重要指标,作物直链淀粉含量的多少往往决定着其应用的范围大小。在稻谷的收购等领域,直链淀粉含量也会直接影响稻谷的收购价格,所以,直链淀粉含量分析仪在大米、玉米、小麦等农作物中应用广泛。

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