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研究甘薯中的直链淀粉含量差异

更新时间:2015-10-14    浏览次数:1531

甘薯又名地瓜,富含人体所需的营养价值,具有抗癌、排毒、养颜、减肥、改善消化、软化血管、保护视力等作用。随着人们倡导健康生活,越来越多的学者开始研究甘薯的性状,而作为影响甘薯淀粉品质优劣的重要因素之一,对直链淀粉含量的分析必然成为研究的重点,所以针对甘薯的淀粉特性,利用直链淀粉含量分析仪探讨不同基因型的甘薯直链淀粉含量的差异,为甘薯品质育种提供了实验的方法和理论依据。

实验前,先根据不同肉色、生物特征准备50份的甘薯样品,选取直链淀粉和支链淀粉的标样,以及其他的试剂准备;然后根据碘与直链淀粉作用产生蓝色,与支链淀粉作用产生红紫色,而淀粉则随两种组分含量的不同而呈现不同程度的蓝紫色的原理,用比色法可测出50份样品中两种组分的含量;最后再进行整个实验结果的分析和总结。

实验表明,甘薯淀粉经水提处理后,甘薯淀粉粒中脂肪含量极少,或者脂肪与碘的加成反应率低,不脱脂对甘薯直链淀粉含量的测定无显著影响。不同肉色类型甘薯间直链淀粉含量差异达显著或极显著水平,可以从干率的不同进行分类,结合甘薯不同肉色类型,进一步研究直链淀粉含量与不同基因型甘薯的关系,来选育优质甘薯淀粉品种,因此,选育低直链淀粉的糯性甘薯和高直链淀粉的非糯性甘薯可能是今后甘薯育种新方向。

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