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麦籽粒直链淀粉积累受硫的影响

更新时间:2014-07-22    浏览次数:983

      淀粉是由直链淀粉和支链淀粉组成的,可用直链淀粉含量分析仪测定,直链淀粉含量约占20%~25%,品种间变异较小,然而,直链淀粉含量却是影响小麦品质的重要因素之一,尤其是影响加工面条的品质,直链淀粉含量的微小变化可导致面条品质的很大变化。有研究表明,小麦胚乳直链淀粉含量对面条品质有负效应。
      直链淀粉含量仪测定表明,直链淀粉含量低是面条专用小麦品种的共性。Toyokawa等利用分馏法和重组法发现,好的面条品质应该具有一个合适的直链淀粉与支链淀粉比例,直链淀粉含量偏低或中等的小麦粉制作的面条品质好。前人研究认为,灌浆初期淀粉积累与蔗糖的供应能力无关,在灌浆中后期硫营养促进籽粒淀粉合成底物的增加,对淀粉的积累有利。笔者从淀粉形成和积累的角度,以不同品质类型春小麦为材料,研究不同氮水平下硫对籽粒淀粉最终积累水平及其组分的调节作用。

      
      相同氮素水平不同硫水平,同一品种直链淀粉的动态积累趋势相似,各品种开花后直链淀粉动态积累总体上都呈增加的趋势。在籽粒灌浆过程中,直链淀粉动态积累呈逐渐增加的规律,开花一段时间后(5~10 d)籽粒才有一定量的直链淀粉积累,随着灌浆进程,直链淀粉积累速率呈逐渐递减趋势,但不同硫水平,起始积累量不同,而且最终积累量也存在差异(表1)。

     
     表2结果表明,在N60水平下,增施硫肥东农124、加麦Roblin和新克旱9籽粒直链淀粉含量(直链淀粉含量检测仪)均呈增加趋势,N60S75处理为最高,并与其他处理达差异显著或极显著水平,但施硫量过高(S100)对籽粒直链淀粉积累不利。在N128水平下,施硫量的增加导致东农124、加麦Roblin和新克旱9籽粒直链淀粉含量均呈递减趋势,以N128S0处理为最高,并与其他处理差异达显著或极显著水平。综合以上结果表明,施硫对不同品种籽粒直链淀粉含量具有调节作用,但这种调节作用以一定施氮量为基础。
      直链淀粉含量分析仪分析表明:直链淀粉含量对面条品质有负效应,直链淀粉含量低是面条专用小麦品种的共性,直链淀粉含量偏低或中等的小麦粉加工的面条品质好。研究结果表明,施用硫肥对小麦籽粒直链淀粉积累具有一定的调节作用,在氮素水平较低(N60)水平下,增施硫肥促进小麦籽粒直链淀粉含量的增加,而在氮素水平提高(N128)以后,增施硫肥则导致小麦籽粒直链淀粉含量的降低,说明硫对小麦籽粒直链淀粉的调节作用是建立在一定氮素水平基础上的,综合研究结果,在高氮,改变植物组织对乙烯的响应,是延缓衰老的有效手段。

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